Keçiboynuzu, süt ya da kakao alerjisi olan kişiler için çikolata yerine tüketilebilecek çok yönlü bir bitkidir. Sağlıklı gıda mağazalarında satılan keçiboynuzu pekmezi; kişiyi kalp hastalıklarından koruyabilecek ve kilo kontrolüne yardımcı olabilecek bitkisel besinler ve protein açısından zengindir.

Keçiboynuzu Pekmezi Ne İşe Yarar?
Keçiboynuzu, süt ya da kakao alerjisi olan kişiler için çikolata yerine tüketilebilecek çok yönlü bir bitkidir. Sağlıklı gıda mağazalarında satılan keçiboynuzu pekmezi; kişiyi kalp hastalıklarından koruyabilecek ve kilo kontrolüne yardımcı olabilecek bitkisel besinler ve protein açısından zengindir.
Pekmez, geleneksel olarak şekerden yapılır ve kullanıldığı tariflere hafif baharatlı, karamel benzeri bir aroma katan koyu renkli bir sıvıdır. Biraz farklı bir lezzet arıyorsanız, keçiboynuzu pekmezi denemeyi düşünebilirsiniz. Peki, keçiboynuzu pekmezi ne işe yarar? Sağlık için faydaları ve besin değerleri nelerdir?

Keçiboynuzu Pekmezi Besin Değeri
Keçiboynuzu pekmezi, 1 yemek kaşığı ile; yetişkinler için önerilen günlük demir ve kalsiyum ihtiyacının %5’ini karşılar. Bu iki besin maddesi için önemli bir kaynak olmasa da, günlük alınan demir ve kalsiyum miktarını makul ölçüde arttırabilir.
Yeterli kalsiyum almak, kemik sağlığı açısından önemlidir. Demir ise, vücudunuzun oksijenli kalmasına yardımcı olması için gereklidir. 100 gram keçiboynuzu pekmezi için belirtilen makro değerleri ise aşağıdaki gibidir:
· Kalori: 270 kcal · Karbonhidrat: 65 gram · Lif: 1 gram · Protein: 1.3 gram · Yağ: 0 gram · 100 gram keçiboynuzu pekmezi, ayrıca günlük potasyum ihtiyacının %36’sını karşılayabilir.

Keçiboynuzu Pekmezi Sağlığa Yararları
· Enerji artışı sağlar
Keçiboynuzu pekmezinin kalorisi karbonhidratlardan gelir. Bir yemek kaşığı ortalama 60 kaloridir ve ortalama 14 gram karbonhidrat içerir.
Genel sağlık için uzmanlar, kalorilerin ortalama %40-60’ının karbonhidratlardan alınmasını önerir. Gün içerisinde daha fazla karbonhidrata ihtiyaç vardır. Çünkü, vücudun tercih ettiği enerji kaynağı, özellikle de beyni içeren sinir sisteminiz. Bir şeker türü olarak keçiboynuzu pekmezinden alınan karbonhidratlar, kolayca emilerek hızlı bir enerji kaynağı görevi görmektedir.

· Diyabet hastaları için güvenlidir
Keçiboynuzu ağacından elde edilen taneleri, yetiştiricilerin pekmez yapmak için kullandıkları tohumlar içerir. Bu pekmez, genellikle unlu mamuller, soslar ve konserve gibi yiyeceklerde koyulaştırıcı ve dengeleyici olarak kullanılır.

· Kansere karşı koruyabilir
Almanya’da yapılan çalışmalar, keçiboynuzu pekmezinin bazı kanser türlerini önlemeye yardımcı olabileceğini göstermektedir. İçerdiği lifler incelendikten sonra; %25’inin antioksidanlar olan bitki bazlı bileşik bulunmuştur. Bunlar, günlük antioksidan özelliklere sahip bileşiklerdir. Aynı zamanda, diğer antioksidan bileşikleri içerdiği de bulunmuştur. Bu araştırmalar, keçiboynuzu pekmezi içerisindeki liflerin yüksek içeriğinin, ona kanser önleyici özellikler sağladığını düşündürmektedir.

· Kolesterolü düşürmeye yardımcı olabilir
Keçiboynuzu pekmezi yemek, kolesterolü düşürmeye yardımcı olabilir. 2010 yılında yapılan bir çalışmada; yüksek kolesterol seviyelerine sahip 100 kişiye keçiboynuzu lifi içeren bileşikler verildi. Bu grubun kötü kolesterol seviyelerinin yaklaşık %25 oranında düştüğü görülmüştür. Ayrıca, daha düşük trigliseridlere sahip oldukları da görülmüştür.

Keçiboynuzu Pekmezi ve İlave Şeker
Keçiboynuzu pekmezi bir besin kaynağı olmasına rağmen, ilave şeker olarak kabul edilir. Tatlıları ve çeşitli yiyeceklerin tadını iyileştirir. Beslenme programınıza pekmez eklemekte herhangi bir sorun yoktur. Ancak, kaloriyi kontrol altında tutmak için porsiyon kontrolüne dikkat etmek önemlidir. Uzmanlar, ilave şekerden alınan kaloriyi günlük 100 -150 kalori ile sınırlandırmayı önermektedir.

Keçiboynuzu Pekmezi Nasıl Kullanılır?
Keçiboynuzu pekmezi zengin, çikolataya benzer bir tada sahiptir. Tatlılarda şeker yerine ya da susam ezmesi olan tahin ile karıştırılarak simit ve ekmeklerin üzerine sürülebilir. Pekmez, güveç gibi bazı tuzlu yemeklere tatlılık katmak için de kullanılan bir meyve aromasına sahiptir.
Her zaman kullandığınız reçel yerine de kullanılabilir. Sıvı tatlandırıcı olarak zencefilli kurabiye yapımında ya da şeker ve pekmezin dahil olduğu herhangi bir tarifte, normal pekmezin yerine kullanılabilir.